Zawsze gdy zbliża się koniec zimy mam totalną fazę na soczewicę :) Zupy, zapiekanki, sałatki, placki. Szczególnie odpowiada mi pyszna i sycąca zupa z czerwonej soczewicy z marchwią. Poza niekwestionowanymi walorami odżywczymi ma wspaniały smaki ten niesamowicie energetyczny kolor. A dlaczego soczewica jest taka ważna w naszej diecie? Otóż ma same plusy i zero minusów :)

Soczewicowe HITY:

- jest bogata w białko, kwas foliowy i błonnik
- ma bardzo mało tłuszczu
- zawiera spore ilości wapnia i żelaza

Jedzenie razem z soczewicą produktów bogatych w witaminę C poprawia wchłanianie żelaza. Aby nie tracić witamy B zawartej w soczewicy, nie należy jej gotować w dużej ilości wody :)

Zupa z czerwonej soczewicy

Stopień trudności: łatwe
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 40 minut

Składniki: /na około 8 porcji/

4 duże marchewki
2 pietruszki
½ dużego selera
1 średnia cebula
250g czerwonej soczewicy
1 łyżka masła
1 szklankan przecieru pomidorowego
1 czubata łyżeczka mielonego imbiru /można użyć świeżego/
1 łyżeczka cynamonu
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa myjemy i obieramy, marchew tniemy dodatkowo w plastry. Pietruszkę, selera i marchew wrzucamy do garnka, zalewamy 2l wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut. Soczewicę płuczemy na sicie. Cebule kroimy w kostkę. Masło roztapiamy na patelni, wrzucamy an nie cebulę i chwile blanszujemy, dorzucamy soczewicę i przesmażamy razem około 3-4 minuty. Z garnka wyławiamy selera i pietruszkę a dorzucamy zawartość patelni. Dolewamy przecier pomidorowy i gotujemy kolejne 20 minut. Całość blendujemy i doprawiamy imbirem, cynamonem i solą według uznania.

Zupa jest gęsta i pożywna. Delikatna, ale z charakterem, który nadaje jej połączenie imbiru i cynamonu. Świetna na rozgrzewkę po zimowym spacerze.

 

Smacznego!

DeeDee